Tabouleh  

Libanees lunchgerecht

4 personen 

Je hebt nodig

150 gram fijn gehakte gladde peterselie 

30 gram fijn gehakte muntblaadjes
5 fijngesneden lente-uitjes (met het groen!)
4 in blokjes gesneden tomaten 

100 gram burghul 

enkele fris gewassen slabladeren 

olijfolie 

citroensap 

zout en peper 

Zo maak je het 

Laat de burghul een half uur weken en giet dan het water er af. Goed laten uitlekken.

Hou de slabladeren apart en meng de kruiden, lente-uitjes en tomatenblokjes voorzichtig door de geweekte burghul.

Breng het geheel op smaak met citroensap, zout en peper. 

Beleg 4 borden met slabladeren en schik daarop de tabouleh. 

Lekker als zomers lunchgerecht.