Ratafia
een kruidenlikeur uit Frankrijk
Dit heb je nodig:
1 liter goede jenever
15 gram elk van de volgende zaden:
anijs
venkel
koriander
karwij
dille
250 gram bruine kandijsuiker
vijzel
Zo maak je het:
Kneus de zaden in een vijzel en voeg ze aan de jenever toe. Sluit de fles en zet deze op een zonnige vensterbank.
Schud de fles elke dag en doe dit 3 weken lang.
Smelt dan de kandijsuiker met een beetje water. Zeef de inhoud van de fles door een schone doek en giet de drank over in een brandschone fles.
Voeg nu de gesmolten suiker toe en de Ratafalia is klaar.
Dit likeurtje is bijzonder geschikt als digistief. Na de maaltijd een klein borreltje is voldoende.
Je kunt desgewenst de jenever vervangen door eau-de-vie, wodka of gin.