Pepermunt

Pepermunt in de keuken

In de Nederlandse keuken is munt geen bekend kruid. Dat is jammer, want munt (welke soort dan ook) geeft aan gerechten een verfrissende, enigszins pittige smaak.

In Engeland wordt munt veel gebruikt en een van hun specialiteiten is de befaamde mintsauce.

In het Middenoosten gebruikt men ook veel munt in thee en allerlei gerechten waaronder taboulé, een frisse en toch pittige salade met couscous en groenten.

Het komt er allemaal op neer gerechten een subtiele smaak mee te geven en beter verteerbaar te maken.
Je kunt er naar hartenlust mee experimenteren in allerlei gerechten. Voeg de fijngehakte munt wel altijd op het laatste moment toe, anders verliest het zijn smaak.
Pepermunt past goed bij erwten, courgettes, komkommer en tomaat, in gemengde salades, lamsvlees, kipgerechten en pasta. Verder geeft pepermunt een pittig smaakje aan allerlei kwark- en yoghurtsauzen.
Ook in fruitdesserts is een muntblaadje erg lekker en datzelfde geldt voor nagerechten waarin chocolade is verwerkt.
 

Door zijn uitgesproken smaak is pepermunt niet zo goed te combineren met andere kruiden en moet je het spaarzaam gebruiken.

Vind je pepermunt te sterk, gebruik dan een andere muntsoort zoals groene munt, die, net als zijn wilde soortgenoten, veel milder van smaak is.

Pepermunt in de huisapotheek 

Pepermunt is een geliefd middel tegen maag- en darmklachten. Vooral bij symptomen als misselijkheid, braken en buikkrampen. In veel gevallen zal een thee van pepermunt snel verbetering brengen. Ook verlicht pepermuntthee gal- en leverklachten. Drie kopjes thee per dag volstaan in de meeste gevallen.

Een ander probaat middel tegen dit soort klachten is pepermuntsiroop. Neem hiervan driemaal daags een eetlepel.

Menthol, het voornaamste bestanddeel van pepermunt, heeft ook een stimulerende en versterkende werking op het hele gestel. Vooral bij nerveuze klachten als migraine, slapeloosheid en onrust is pepermuntthee een uitstekend middel.
Pepermuntolie is een goed massagemiddel bij spierpijn en migraine.

Tenslotte het pepermuntje. Een prima snoepje om in huis te hebben. Zit je niet zo lekker in je vel, voel je je een beetje flauw, dan pept een pepermuntje je snel weer op. Ook bij een onfrisse adem, bijvoorbeeld na het eten van knoflook, doet een pepermuntje wonderen.

 Let wel goed op de kwaliteit van de pepermuntjes. In de goedkope soorten zit bijna alleen zetmeel en suiker met een vleugje –meestal synthetische- menthol. Daar heb je dus helemaal niets aan

 
lees ook dit

Bijwerkingen van Pepermunt 

Menthol is te sterk voor zuigelingen en kleine kinderen, voor hen moet je (peper)munt nooit gebruiken.
Om die zelfde reden moeten ook zogende vrouwen het kruid laten staan.

Voor het overige zijn geen bijwerkingen te vrezen.

Pepermunt oogsten en bewaren

Direct voor de bloei stengels afsnijden en tot bosjes binden. Op een warme, schaduwrijke plaats ongeveer een week laten drogen. Drogen gaat beter, en sneller, in een voedseldroger.
De gedroogde blaadjes afrissen en bewaren in een goed afgesloten donkere trommel.
Je kunt het gedroogde kruid een jaar bewaren. 

Meer over Pepermunt

• In tijden dat hygiëne nog geen gemeengoed was, strooide men in kerken en andere plaatsen waar veel mensen bijeen kwamen, geurige kruiden om luchtjes te camoufleren en vlooien te verjagen. In dergelijke mengsels zat altijd een grote hoeveelheid munt.

•  Er is ook een romantischere verklaring voor de naam van dit geurig kruid: Persephone, de vrouw van de Griekse onderwereldgod Hades, zag met lede ogen aan dat haar echtgenoot verliefd werd op Minthe, de dochter van een andere god. Om aan de affaire een einde te maken, veranderde zij het meisje in een muntplant.

• Pepermunt zou een goed afrodisiacum zijn en als zodanig werd het vroeger wel gebruikt.
  Romeinse soldaten bijvoorbeeld, mochten om die reden geen munt eten tijdens een veldtocht.

• Plinius, een Romeins plantkundige uit de 1e eeuw, kende al de stimulerende werking van pepermunt.
  Hij stelde dat munt de geest verheldert en de aandacht wakker houdt. Als gevolg daarvan droegen wetenschappers en filosofen uit die tijd vaak een krans van muntbladeren om het hoofd.

• Munt in de tuin weert bladluizen en in huis verjaagt munt muizen en muggen.

• Een imker vertelde me dat een paar blaadjes munt bij de ingang van een nieuwe korf bijen aantrekt.

• Munt gaat stremming van melk tegen. De melk van koeien die dit kruid eten is ongeschikt geworden voor het maken van kaas.