Pesto basilico

Pesto is een Italiaanse smaakmaker op basis van olijfolie en kruiden. Deze is met basilicum.*  

Dit heb je nodig

1 handvol vers basilicumblad

1 soeplepel verse peterselie

1 teentje knoflook

4 gezouten ansjovisfilets

1 theelepel pittig geraspte kaas

2 theelepels pijnboompitten

peper

Zo maak je het

Wrijf in een vijzel de basilicum, peterselie, pijnboompitten en ansjovisfilets fijn. Voeg daarbij de uitgeperste knoflook, de peper en de geraspte kaas. 

Meng de massa goed door elkaar en schep het in een brandschone de glazen (jam)pot. Giet hierop zoveel olijfolie dat het mengsel onder de olie staat.

Het potje goed sluiten en twee weken laten rusten voor gebruik. 

Lekker op brood en kaas, in pastagerechten en groentesoep. 

*In plaats van basilicum kun je citroenmelisse of oregano gebruiken. Je krijgt dat respectievelijk 'pesto melissa' of 'pesto origano'.