Kruidencake

je hebt nodig

200 gram zachte boter
250 gram zelfrijzendbakmeel
4 eieren
1 eetlepel fijn gehakte peterselie
1/2 eetlepel fijn gehakte basilicum
1/2 eetlepel fijn gehakte oregano
enkele blaadjes munt
zout

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet een cakevorm in en bestuif hem met wat bloem.

Doe de boter in een beslagkom en en roer die tot een romige massa.
Klop met een handmixer een voor een de eieren door de boter en voeg dan beetje bij beetje het zelfrijzendbakmeel toe en een beetje zout. Blijven kloppen, zodat er geen klontjes ontstaan.

Als het beslag mooi glad is, roer je er de kruiden doorheen. Daarna giet je het in de vorm en bak je de cake in ongeveer 1 uur mooi bruin en gaar.

De cake is gaar als een satéprikker die je tot het midden van de cake steekt er weer droog uit komt. Doe dit pas op het einde van de baktijd, anders zakt je cake in.

Laat de cake een minuut of tien afkoelen in de oven en daarna op het aanrecht op een rooster uitdampen.

Snij de zijkanten voorzichtig los en stort de cake op een schaal. Als de cake helemaal is afgekoeld kun je hem in plakjes snijden.

Versier de cakeplakjes met enkele muntblaadjes.

Lekker als aperatiefhapje met een glaasje witte wijn.