Aïgo-Boulido

Provençaalse knoflooksoep

voor 6 personen 

Dit heb je nodig 

2 liter water 

1 bol knoflook 

bouquet garni van tijm, laurier en peterselie 

1 kruidnagel 

een takje salie 

geroosterd brood 

goede olijfolie 

zout en peper 

Zo maak je het 

Maak de knoflookteentjes schoon en laat ze glazig worden in de hete olie. Let er op dat de teentjes niet gaan bruinen, dat zou de smaak aantasten. 

Zet het water op en wanneer het tegen de kook aan is, voeg je de kruiden en de knoflook toe. Laat het geheel ongeveer tien minuten zachtjes koken en verwijder dan het bouquet garni, de salie en de kruidnagel. 

Leg in elk bord een sneetje geroosterd brood en schep daar de soep over. 

Meteen serveren.